الصامولي من مطبخي واكيد بالخطوات المصورة

محبة الزهراء · 02-21-2009, 03:52 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

راح اسوي اليوم صمون او صامولي وان شاء الله يعجبكم وللامانة اخذت الفكرة من غير منتدى واعتمدتها بس طلعت النتيجة روعة وهذه العجينة استعملها للفطاير والبيتزا ولكل شي لانها هشة وتصلح لكل المعجنات

بسم الله نبدي المقادير

المرحلة الاولى... بالعجينة نحتاج 2 كوب طحين , كوب ماء دافئ , نصف كوب حليب دافئ ,ربع كوب سكر , م ط خميرة فورية , م ط ملح , هيل مطحون {حسب الرغبة} نخلطها كلها بالخلاط او بايدج الى ان تتكون عجينة سائلة ملساء

المرحلة الثانية ........نترك العجينة 10 دقائق ترتاح ونخلطها على درجة قليلة ونضيف بالتدريج نصف كوب زيت ونخلطها لحد ما تختفي ونضيف بعدها 3 كوب طحين

ونخلطها لحد ما تتكون عجينة ملساء لا تلتصق باليد

ونترك العجينة في مكان دافئ لكي تتخمر وبعد ساعة يتضاعف حجمها

ونبدي بتشكيل اقراص العجينة ويكون كل قرص بحجم البيضة نتركها شوية ترتاح

ومثل ما تشوفون العجينة ما تحتاج لا الى ماء ولا طحين ولا زيت اثناء التشكيل او التقطيع ونفتح كل قرص بهذا الشكل

ونبدي نلف العجينة على نفسها مثل الرول وبهذه المرحلة نستطيع نحشيها بالمربى او النوتيلا بس بشكل قليل علمود ما يطلع منها

ونحاول نلم اطراف العجينة نحو الداخل

ونرصها على صينية الفرن المفروش بورق الزبدة ونراعي عدم تحريك العجينة بعد هذه المرحلة ونمسحها بالحليب ونضيف عليها السمسم او حبة البركة حسب الرغبة

هذا شكلهم قبل التخمير