ام ناصر

توقيع العضوة :

الي ضايق خلقها تاخذلها فره اهني

ولا تحرموني من ردودكم

http://vb.q8ia.com/search.php?searchid=75173

ام ناصر

دواليب حمضية

.1.
استخدمي مبشرة البرتقال الدائرية الرفيعة لعمل شقوق في البرتقالة أو الحامض.
قومي بدفع الأداة داخل القشرة وابدأي بالشد إلى أسفل البرتقال لتتقشر حتى آخرها على شكل خطوط رفيعة.
يجب أن يكون العمل متساوٍ مثل باترن حول كل الفاكهة.


.2.
قومي بتقطيع الفاكهة على شكل دوائر متساية واستخدميها في سلال البطيخ (سيأتي شرحها في أسبوع لاحق) أو على حافة كوب العصير.

ام ناصر

الصراحه ما قدرت انطر ردودكم فكملت

:)

ام ناصر

خيـــار محشي

.1.
اقطعي خيارة من المنتصف بالعرض واعملي على كل جزء وحده.



.3.
بإمكانك أن تحززي القشرة من الخارج.
فرغي ما بداخل الخيارة بمنقرة كوسا، أو أي أداة أخرى تساعدك



.4.
في تجويف الخيارة أدخلي أي حشوة تحبينها مثل جبنة مع بهارات، لبنة، مخللات، تونة مع مايونيز..
ضعي في البراد حتى يجمد قليلاً ثم قطعي إلى شرائح. وأعتقد أن أجمل منظر أن تدخلي جزرة في التجويف، وعند التقطيع يكون المنظر جميلاً.


***************

وردة ميال الشمس من الباذنجـــان

.1.
بباذنجانة صغيرة ومتينة، اقطعي القاعدة والرأس.
بسكينة حادة قومي بعمل الشق الأول في الباذنجانة من الرأس إلى ثلثي الباذنجانة، أي لا تصلي إلى القاعدة. ثم قومي بتكرار الشقوق الرفيعة حتى يصبح العدد 8 شقوق متساوية.



.2.
قومي بالسكين برسم شكل رأس ورقة الزهرة كما تلاحظين.



.3.
اقشري قشرة الباذنجان التي تشكل أوراق الزهرة.
انزعي الباذنجانة من المنتصف.
بالسكين قومي بعمل مربعات في القسم المدور وضعي بعض ملونات الطعام.
وحتى لا تسود ادهنيها بمزيج من الحامض والماء.



حواف جذابة

بإمكانك عمل هذه الزينة بالبرتقال والحامض والجريب فروت والبطيخ.

.1.
في هذا العمل تحتاجين إلى سكين خاص له رأس مثل الزكزاك، ولكن أنا استعملت سكينة رفيعة ورقيقة. أدخلي السكين حتى منتصف البرتقالة. وقومي بعمل شكل الV حول البرتقالة كلها. وكل الشقوق يجب أن تكون متصلة.



.2.
افصلي الجزئين.





******************

وردة من نبات يشبه البصل.. leek

.1.
افصلي الأوراق عن العنق، ولكن لا تجعلي الأوراق تنفصل.
قصي الجذور الصغيرة ولكن لا تقطعيها فتقطعي جزءاً من العنق!!!



.2.
انزلي عن جهة الجذور نصف إنش وقومي بعمل شرائح طولية حتى نهايتها وممكن أن تصل السكينة إلى منتصفها من الداخل. وقومي بهذا العمل حولها كلها.



.3.
فرق الأوراق وقومي بعمل قطعة من الجزر على شكل دائرة، بإمكانك استخدام الأداة التي تكورين فيها البطيخ.
ضعي الجزرة داخل الوردة، واستخدمي قشة أسنان وادفعي بها إلى داخل الوردة من الأسفل وثبتيها بالجزرة. ولجمال أكثر، اغمسيها في ملون الطعام.




*********************

وردة البصــــل الحمــراء

.1.
حول بصلة حمراء قومي بعمل شقوق ولتكن على شكل أوراق الوردة.
افصلي الأوراق.



.2.
بقشة أسنان أوصلي الثلاث ورقات من نفس المقاس.



.3.
ضعي كرة جزر أو حبة زيتون فوق الظاهر من القشة في منتصف الوردة.
قومي بالتكرار بباقي الأوراق لعمل المزيد من الورود.


شرائط الليــــك Leek


.1.
انزعي الجذور والجزء الأخضر من نبتة كبيرة.



.2.
ابدأي نصف إنش تحت موضع الجذور وقومي بعمل 5 شقوق متساوية البعد، تصل إلى المنتصف والشق يصل حتى الآخر.
ضعي في مياة دافئة حتى تصبح طرية.
ابدأي بالطبقة الخارجية، اثنيها إلى الداخل.



.3.
استمري بالثني حتى الأعلى.
ضعي في ماء مثلج.
بإمكانك تلوينها بملون طعام.


*******************

ثنيـــة قشرة الحامض

.1.
اقطعي حامضة إلى أرباع.



.2.
استخدمي سكينة الفاكهة الصغيرة لتقشري القشرة الخارجية مسافة 3/4 فقط، يعني اتركيها متصلة.
اثني القشرة كحلقة وثبتي بقشة أسنان.




*******************

منظر بسيط

.1.
اقطعي حامضة إلى أرباع.



.2.
اغرسي قشتين أسنان بأصبع رفيع من الجزر وثبتي في الحامضة!!! بس!!


محـــرك الفجل

.1.
امسكي قطعة الفجل والجذور إلى أسفل، ابدأي من الأعلى وابدأي بالقطع بطريقة زايوة مع حني التقشير إلى الأسفل ثم الجنب.



.2.
اجعلي القطع 3/4 المسافة إلى جهة الأسفل.
كرري لتحصلي على 3 شرائح متساوية.


**********

مروحة الفجـــل

.1.
لهذا العمل استخدمي فجلة بيضاوية أو طولية بعض الشيء وقومي بتشريحها إلى شرائح متساوية لكن لا تقطعي إلى النهاية.



.2.
من الأسهل أن تبدأي من المنتصف ثم تعملي إلى اليمين ثم إلى اليسار عند تقطيعها.
ضعيها في ماء مثلج حتى تتفتح.


******************

سلـــــــة البطيــــــخ


أنـا أعتبر الأعمال الفنية بالبطيخ تخصصي!!! لماذا؟ لكثرة ما أحب تطبيق الفنون على البطيخ بأحجامه وأنواعه، وأجده من أسهل الأمور. تبدو المسألة مقعدة ولكن فعلاً من أسهل ما يكون. تابعنني.

.1.
اختاري بطيخة بيضاوية متناسقة الشكل. اقطعي من قاعدة البطيخة حيث ستثبت شريحة رقيقة (عادة لا أقوم بهذه الخطوة)
قبل البدء ارسمي خطوط بسيطة كدليل.
ارسمي خطاً أفقياً حولها في منتصفها العرضي.
ثم ارسمي خطين عاموديين حولها من الجهة العلوية لتشكل مسكة السلة، أيضاً عند المنتصف.
طبعاً اجعلي الخطين عريضين لتكون المسكة قوية.



.2.
قومي بعمل × بالسكين في الجهتين اليمنى واليسرى للبطيخة، وهذا لتمنعي حدوث أي شرخ عند القيام بالخطوات اللاحقة.
استخدمي سكينة التي طرفها على شكل V لقص القطعيني من الطرفين، وحتى يعطيك شكلاً جميلاً مثل الزيكزاك.. ليس لدي هذه السكينة ولهذا أستخدم سكينة عادية رفيعة. فأنا أقوم بقص القطيعتين بالسكين الكبير، ثم أبدأ بعمل الزيكزاك على الحواف بسكينة صغيرة.
انتبهي على يد السلة ولا تقطعيها.



.3.
عندما تنتهين، انزعي القطعتين حول يد السلة.
استخدمي سكينة حتى تقطعي البطيخ داخل يد السلة وحولها.
ثم استخدمي الملعقة الخاصة، التي تشبه ملعقة البوظة، وقومي بتفريغ البطيخة.
وعند تفريغها وتنظيفها من الداخل، قومي بوضع البطيخ المدور داخلها، وأضيفي المزيد من الفواكه، أنا أضع العنب والشمام والفراولة، والأناناس والكرز.
وللتجميل أكثر، ضعي حول اليد شرائح برتقال وفوق منتصفها الكرز، وثبتي بقشة أسنان.





**************

عربـــة البطيـــخ


هذه الفكرة جميلة جداً أن تأخذيها إلى أخت أنجبت حديثاً، فعلاً ستكون حديث الساعة.

.1.
قومي بعمل شريحة من الأسفل مثل السابق.
استخدمي سكينة حادة لتقطعي من البطيخة قطعة ستكون لاحقاً يد العربة. هذه القطعة التي ترينها في مؤخرة البطيخة الجهة المظللة.



.2.
بعد قطع جهة اليد، نظفيها من البطيخ. وقصيها من الداخل مثل هذه الصورة.



.3.
استخدمي سكينة على شكل V أو كما وضحت سابقاً اقطعي القطعة الكبيرة بالسكين العادي ثم اعملي زيكزاك بالسكينة العادية.



.4.
أفرغي البطيخة من داخلها كما ذكرت سابقاً.
ثبتي اليد بقشات أسنان. تأكدي أن القشرة الخضراء من الأعلى.
للدواليب استخدمي شرائح برتقال أو أناناس وضعي في منتصفها كرة بطيخ.
ثبتي بقشات أسنان.
املأيها بالفواكه المقطعة وقطع البطيخ المدورة.

سفيـــنة البطيـــــخ

.1.
اختاري بطيخة طويلة لهذا العمل.
اقطعي شريحة عرضية رقيقة من قاعدة البطيخة حتى ترتكز بسهولة.
ارسمي خطوطاً حتى تتمكني من معرفة مكان القطع.
استخدمي سكينة بشكل V أو استخدمي سكينة عادية صغيرة رفيعة وقومي بعمل الزيكزاك مثل الصورة.
قومي بعمل × أعلى البطيخة حتى لا تتكسر.



.2.
بالسكينة الV أكملي الزيكزاك مع إدخال هذا السكين إلى منتصف البطيخة على الأقل.
أكملي على الجهة الأخرى للسفينة (البطيخة) بنفس الشكل.



.3.
ارفعي القطع بانتباه، كل جهة وحدها.
أفرغي الداخل واملأي بفواكه مشكّلة.
وحسب المناسبة قومي بوضع شراع مكتوب عليه ما تشائين، مثل عيد سعيد، والشراع هذا مصنوع من ورق مقوى، ومغروسة بسيخ شوي.

ام ناصر

الحـــــوت

.1.
استخدمي بطيخة طويلة.
اقطعي كالعادة شريحة رقيقة من القاعدة.
ارسمي خطوطاً كالشكل.



.2.
اقطعي شكل × في أعلى البطيخة بالسكين، هذا القسم سيزال لاحقاً، وال× تحمي البطيخة من التكسر خلال العمل.
استخدي السكينة V لعمل الزيكزاك، واستخدمي سكين رقيق لعمل الذيل والرأس.
قطعي القسم العلوي إلى أرباع حتى تسهل إزالته.



.3.
استخدمي سكينة صغيرة لحفر العينين والفم.
أفرغي الداخل واملأي بالفواكه وكرات البطيخ.





البجعـــة

.1.
لهذا العمل استخدمي البطيخ الأصفر المدور مثل الكرة.
اقطعي شريحة رقيقة من الأسفل.
ارسمي التصميم كما هو موضح.



.2.
استخدمي سكينة حادة ورقيقة للقطع حول الخطوط.
تأكدي من ترك المنقار متصلاً بالريش.



.3.
استخدمي سكين لتفريغ العين.
لا تحاولي أن تزيلي القطعة العلوية الكبيرة مرة واحدة، قطعيها إلى أرباع وانزعيها بالتدريج.
فرغيها ورتبي الأطراف (الريش).
استخدمي أداة تكوير البطيخ لتفريغ الداخل.
املأيها بالفراولة والعنب، والتوت والبطيخ والكرز، وغيرها...




أزهــــار البصل الأخضر بالزيتون

.1.
اقطعي 3 إنش قياساً من جذور البصلة. اقطعي الجذور.



.2.
لعمل أوراق الزهرة، شرحي الجهة البيضاء للبصلة إلى شرائح رفيعة على قدر المستطاع.



.3.
لفي البصلة بين اصبعيك لتتفرق الأوراق.



.4.
ضعي في ماء مثلج حوالي 5-10 دقائق حتى تبدأ الأوراق بالالتفاف.
ضعيها في ملون للطعام في لون تختاريه.
اقطعي طرفي حبة زيتون من النوع الفارغ من النواة.
أدخلي قاعدة الوردة في الزيتونة.




*******************
أكـــــواب البصــــل


.1.
اختاري بصلة بيضاء أو حمراء كبيرة مدورة وشكلها مرتب.
لا يجب أن يكون فيها أي أماكن طرية، والقشرة الخارجية الورقية يجب أن تكون جافة وملتصقة بها تماماً.
استخدمي سكين على شكل الV أو سكينة فواكه رفيعة حادة لعمل زيكزاك حول محيط البصلة.



.2.
ضعي النصفين في ماء ساخن لعدة دقائق للتخلص من الرائحة.
لتفريق الطبقات، اسحبي البصيلة العامودية من منتصف البصلة بواسطة القطع حولها ثم سحبها بالسكين.
ادفعي بأصبعك الطبقات عن طريق إدخال اصبعك بالثقب الذي تكون بعد التخلص من المنتصف.



.3.
طبعاً كل كوب سيكون أصغر من السابق.
استخدمي كل كوب لضيافة خضار مطبوخة مثل الذرة والبازلاء والجزر.





وردات البصـــــــــل

.1.
اختاري بصلة كبيرة، طويلة، بيضاء أو حمراء.
استخدمي سكين الفواكه وقومي بعمل شرائح مثل الصورة إلى منتصف البصلة من الداخل، 3/4 المسافة قبل الجذور.




.2.
ضعي قشة أسنان في الجذور واغمسيها بماء ساخن لعدة دقائق للتخلص من الرائحة.
ثم ضعي في ماء مثلج لتفتح الأوراق.



.3.
ممكن تلوينها بملونات الطعام لتجميل الشكل.




******************
سلة البرتقــــــال

.1.
اقطعي شريحة من قاعدة البرتقالة لترتكز.
قومي بقطع شرائح من قشرة البرتقالة عن طريق هذه الأداة والتي تستخدم في برش البرتقال أو لنزع جزء تالف من الفاكهة، والخضار مثل البطاطا.
ابدأي من الأعلى وانزلي بالشريحة.
توقفي قبل أن تصلي إلى القاعدة. أكملي حول البرتقالة.



.2.
اقطعي من البرتقالة قطعتين (حزّين نسميها بلهجتها والمفرد حزّ) من أعلى البرتقالة.



.3.
بالسكين الرفيعة اقطعي الجزء المتبقي من البرتقال داخل ما يشبه يد السلة.
والقشور التي شرحتها من قبل اجعليها تتدلى.
أخرجي حشوة البرتقال من داخلها واملأي بالمربى أو صلصة التفاح أو أي فاكهة.

وردة الفــلفــل الأحمـــر الحلـــو

.1.
اجعلي اتجاه العنق إلى الأسفل.
اقطعي شرائح عند كل مفصل للفلفل حتى 3/4 الفلفل. وقومي بقص شكل الV عند الرأس.



.2.
بانتباه قومي بتفريق البذور عن جدار الفلفل من الداخل.
اثني الأوراق إلى الخارج.
اغمسيها بماء بارد لمدة 5 دقائق.


********************
عــش العصفـــور من البطاطـــا

.1.
شرحي، ابرشي، أو قطعي شرائح رفيعة، حبة بطاطا بأي آلة تستخدمينها عادة لهذا الغرض.
امزجي البطاطا ب1 ونصف ملعقة من نشا الذرة.



.2.
خذي ملئ قبضتين كبيرتين من خليط البطاطا وضعي في سلة القلي الكبيرة.
اضغطي على البطاطا حتى تثبت وتلتصق تماماً بالسلة.



.3.
اقليها على حرارة عالية حتى تصبح ذهبية بنية.
ممكن استخدامها مثل أي طبق به خضار أو بيض مسلوق أو حتى قطع من الدجاج.


***********************

وردة من الفجــــل

.1.
احملي فجلة والعنق إلى الأسفل، قومي بعمل شرائح بشكل مائل مثل زاوية، ابدأي من الأسفل حتى تقتربي إلى القاعدة ومن المنتصف الطولي، ولكن ابتعدي قليلاً عن المنتصف الطولي.
سيصبح لديك مثل أوراق رفيعة.
أكملي على طول الفجلة.
قومي بتكرار نفس العمل من الجهة الثانية.
ضعيها في ماء مثلج حتى تتفتح ثم أدخلي قشة أسنان أسفلها.



نجمــة من الفجـــل

.1.
بسكين حاد خاص بالفواكه، قومي بعمل شريحة على شكل الV في أعلى الفجل.
وكرري ليصبح لديك شكلاً مثل النجمة.
ولعمل الأوراق عند الجوانب، قومي بعمل شقوق عند الجوانب واجعليها بشكل زاوية.
ضعي في ماء مثلج.






زهور الفجـــل

.1.
من فجلة كبيرة دائرية اقطعي الرأس.
قومي بعمل شقوق بطريقة مائلة بهذا الشكل.



.2.
وزعي هذه الأوراق التي شُقّت.
ضعي في ماء مثلج لتفتح جيداً.



وردة الفجل 2

.1.
استخدمي أداة برش البرتقال لعمل أوراق الورود.
امسكي الفجلة بحيث تكون الجذور إلى الأعلى.



.2.
ابدأي من الأعلى واقشري ما قطعتِ عن طريق سحب الأداة.
توقفي قبل أن تصلي إلى القاعدة.
كرري بمقاسات صحيحة حول الفجلة.
ضعي في ماء مثلج وستفتح الأوراق أكثر.